甘露糖的化学式为C6H12O6，是一种六碳单糖，由 6 个碳原子、12 个氢原子和 6 个氧原子组成，相对分子量为 180.16g/mol。甘露糖存在 α 型和 β 型两种异构体，其分子中的羟基和氢原子在空间的排列方式有所不同。α 型甘露糖的熔点为 133℃，β 型的熔点为 132℃。甘露糖通常以吡喃糖的形式存在，即其分子中的五个碳原子和一个氧原子形成一个六元环，第六个碳原子则连接在环上的一个碳原子上，形成一个羟甲基。其结构式可以表示为HOCH2（CHOH）3CHO。

1.甘露糖受体的结构

胞外的富含半胱氨酸区域（CR）：为对称的三叶草样结构，具有凝集素活性，能够结合 SO₄⁻⁴-N -乙酰半乳糖胺、SO₄⁻³-N -乙酰半乳糖胺和 SO₄⁻³- 半乳糖，因此能识别腺垂体激素如促黄体激素，硫酸软骨素 A 和 B，Lewisa 和 Lewisx 型硫酸化低聚糖。MR 家族成员间的 CR 序列的同源性是 25%-30%。

II 型纤连蛋白重复区（FNII）：在甘露糖受体家族成员间，此区域是最保守的。研究显示，MR 能在 FNII 区域介导下结合胶原质，可结合 I 型，III 型和 IV 型胶原质，提示 MR 这种多功能的受体在胶原质清除或细胞基质黏附中具有额外的作用。

多个 C 型凝集素样糖类识别域（CTLD）：介导 MR 与以甘露糖、岩藻糖和 N - 乙酰氨基葡萄糖为末端的糖类结合，MR 即得名于此。单区域分析提示只有 CTLD4 能单独结合单糖，但作为一个完整的受体以高亲和性结合多价配体，是需要 CTLD4-8 参与的。

胞质内尾区域：MR 在胞吞小室和质膜的重复循环，其胞内的靶向是由胞质区基于酪氨酸的基序介导的。MR 在早期内涵体的再循环是由双芳香基序介导的。整体来说，MR 的 3 维构象并非一成不变，不同条件下 MR 构象的改变及随之而来的多价结合位点有效性的变化，可以影响受体的功能。

2.甘露糖受体的功能

识别病原体：甘露糖受体可以识别细胞壁的多糖成分，如酵母甘露聚糖、bacteria荚膜、LPS 和脂质阿拉伯甘露聚糖等，巨噬细胞可通过甘露糖受体来吞噬许多非调理素化的微生物，包括bacteria、Fungi 和原生动物等。识别病原体后，可导致细胞活化，使超氧化阴离子释放增加，并诱导细胞因子的合成。

维持内环境稳定：巨噬细胞通过甘露糖受体捕获分泌的溶酶体酶，可清除循环中的糖蛋白，内吞甲状腺球蛋白等分泌蛋白，从而参与维持组织内环境的稳定。

抗原转运：甘露糖受体可通过非糖基识别结构域，与表达于脾和Lymph 结细胞表面的特殊分子相互作用，从而将抗原复合物转运至 B 细胞亲和力成熟区。

参与 DC 的抗原呈递：树突状细胞可通过甘露糖受体介导内吞方式摄取抗原，此途径具有高效性、选择性及饱和性的特点。甘露糖受体为可重复使用的抗原受体，其功能主要是摄取并集中非自身抗原，以利于抗原的处理和呈递，且甘露糖化的抗原和肽段的提呈效率比未甘露糖化的抗原肽要高。